泰山寮ではご利用者、支援員、調理員が力をあわせ、味噌作りに取り組んでいます。 みんなで育てた大豆を収穫し、乾燥、選別。選び抜かれた大豆を調理員の手でじっくり煮あげ、米麹と塩をと合わせ仕込みます。米麹は、みん…
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